Viner Saint-Émilion Château 2011 Château Simard St. Émilion GC

Château Simard från Saint-Émilion är en klassisk representant för högra stranden av Bordeaux. Vinet är rött, torrt och tillverkat huvudsakligen av Merlot, ofta kompletterat med en mindre andel Cabernet Franc. Detta ger ett vin med mjuka tanniner, generös frukt och en elegant struktur. Själva årgången är här non millésimé, vilket antyder en cuvée från flera årgångar, ändå kan man förvänta sig att vinet har lagrats med omsorg för att uppnå harmoni och balans. Jordmånen i Saint-Émilion, bestående av kalksten och lerjord, ger viner med finess, friskhet och ett tydligt ursprung. Vinifikationen bygger traditionellt på kontrollerad jäsning följt av lagring på ekfat, vilket bidrar till vinets komplexitet och potential.

Saint-Émilion är en av de mest anrika byarna i Bordeaux, välkänd för sitt medeltida centrum och sin långa historia av vinodling som sträcker sig tillbaka till Romartiden. Klimatet är tempererat med bra solexponering under växtsäsongen, vilket tillsammans med de väldränerade jordarna gör området särskilt lämpligt för Merlot. De varierade jordarna runt byn bidrar till vinernas mångsidighet och djup, och många slottsvin härifrån klarar lång lagring.

Till ett vin som Château Simard passar klassiska franska rätter med milt smakrikt kött, t.ex. lammstek med örter, anka i rödvinssås eller confit de canard. För den som vill hålla sig regionalt är en gratinerad cannelé med svamp eller en entrecôte bordelaise, där vinets syra matchar fett och umami, perfekta val. Även hårdostar som Comté eller lagrad Gouda gör sig väl tillsammans med den mjuka frukten och de diskreta ektonerna.

Servera vinet något svalt, kring 16-18°C, för att framhäva de eleganta aromerna och de fina tanninerna. Dekantera gärna en timme före servering så att vinets fulla doft- och smakpalett kan utvecklas. Château Simard är ett säkert kort för den som uppskattar balanserade, klassiska Bordeauxviner som förenar tradition och njutning.