Viner Pauillac Château 2019 Cht Lacoste-Borie, Pauillac

Viniou Recensioner

Château Lacoste-Borie från Pauillac är ett klassiskt rödvin från Bordeauxregionen, känt för sin elegans och struktur. Vinet är huvudsakligen framställt av Cabernet Sauvignon, ofta kompletterat med Merlot och en liten andel Petit Verdot eller Cabernet Franc, vilket ger en komplex och nyanserad personlighet. Med sin djupa röd-svarta färg bjuder vinet på aromer av svarta vinbär, ceder, tobak och subtila ektoner tack vare lagringen på fat. Smaken är relativt fyllig, men bibehåller den karaktäristiska fräschören och elegansen som utmärker Pauillac. Tanninerna är närvarande men finkorniga, vilket indikerar att vinet utvecklas väl under lagring.

Pauillac är en anrik appellation på Médoc-halvön, där Bordeauxs mest eftertraktade slott är belägna. Klimatet är tempererat och påverkas positivt av närheten till Atlanten, vilket ger lång och jämn mognad. Jordarna består huvudsakligen av grus, perfekt för Cabernet Sauvignon, eftersom denna druvsort gillar att rota sig djupt och dra nytta av god dränering samt värmelagring från stenarna. Historiskt har Pauillac varit synonymt med kvalitet och kraftfulla, lagringsdugliga viner, med ursprung som sträcker sig flera sekler tillbaka.

Till det här stilen av Pauillac passar entrecôte grillad över öppen eld, lammstek med rosmarin eller confit de canard utmärkt. Klassiska franska såser som béarnaise eller rödvinssky lyfter vinets struktur. Rätter med svamp, rotsaker eller kryddiga grytor med bovint kött blir också mycket lyckade. För en äkta regional känsla, prova gärna med en gratinerad potatis à la bordelaise.

För bästa upplevelse rekommenderas att dekantera vinet i minst en timme och servera det mellan 16 och 18°C. Detta framhäver både doft och smakrikedom samt rundar av tannintrukturen. Vinet kan med fördel sparas några år i källaren, men är redan idag tillgängligt för den som uppskattar Pauillacs klassiska stil.