Viner Saint-Estèphe 2018 Pagodes de Cos, Saint-Estèphe

Viniou Recensioner

2018 Pagodes de Cos, Saint-Estèphe är ett rött vin från Bordeauxs ikoniska vänstra strand, närmare bestämt Saint-Estèphe AOC i norra Médoc. Vinet är huvudsakligen gjort på Cabernet Sauvignon, med tillsats av Merlot samt ibland inslag av Petit Verdot och Cabernet Franc, vilket bidrar till dess struktur och elegans. Årgången 2018 präglades av en varm och solig växtsäsong med idealiska betingelser för att skapa kraftfulla, koncentrerade viner med mogen frukt och fin tanninstruktur. Druvorna handskördas och vinifieras traditionellt, ofta med lång maceration för att extrahera färg och smak, samt lagras sedan på franska ekfat, vilket ger subtila toner av vanilj och ceder.

Saint-Estèphe är känt för sitt speciella mikroklimat, skyddat av närheten till Atlanten och upptaget av Gironde-floden. Jordmånen domineras av djupa gruslager ovanpå ett lerigt underlag, vilket ger viner med både fräschör, kraft och lagringspotential. Regionen har en lång historia av vinodling och är särskilt känd för sina robusta, maskulina viner med markerade tanniner, men i moderna årgångar, som 2018, balanseras kraften av fruktighet och finess.

Detta vin kommer verkligen till sin rätt tillsammans med kraftigare kötträtter. Klassiska matchningar från regionen är entrecôte à la bordelaise, lammlägg eller confit de canard. Vinet gifter sig även utmärkt med långlagrade hårdostar, som comté eller tomme de brebis, samt rätter med svamp eller tryffel som accentuerar vinets jordiga undertoner. Älskar du franska klassiker är även boeuf bourguignon ett säkert kort.

För bästa smakupplevelse rekommenderas att lufta vinet noggrant – gärna en timme i karaff innan servering – och avnjuta det vid en temperatur på 16–18°C. Då öppnar sig vinets komplexa aromer av svarta vinbär, björnbär, ceder och subtil tobak, med en sammetslen men ändå stadig tanninstruktur som lovar ytterligare utveckling med lagring.