Viner Bordeaux Château S Jacouques - 2008

Château S Jacouques 2008 är en klassisk röd Bordeaux från Bordeaux AOC, med ett vin som typiskt sett är sammansatt av Merlot, Cabernet Sauvignon och eventuellt en mindre andel Cabernet Franc. Årgången 2008 präglades av en ganska sval vår och en torr sommar, vilket möjliggjorde långsam mognad och en fin balans mellan syra och mognad i druvorna. Resultatet är ofta viner med elegans, struktur och fräschör, där tanniner har hunnit mjukna fint med lagringen men fortfarande bevarar en god ryggrad. Vinet kännetecknas av toner av svarta vinbär, plommon, ceder, grafit och subtila inslag av tobak och örter efter en längre tid i flaska. Bordeauxvinernas klassiska inslag av fat återspeglas ofta i denna typ av vinifiering, där lagring sker i ekfat som tillför en viss kryddighet och rundhet.

Bordeauxregionen har ett tempererat maritimt klimat med närhet till Atlanten, vilket ger milt väder och skyddar mot extrem hetta. Jordmånen varierar men består ofta av grus, lera och kalksten som ger viner med både struktur och komplexitet. Bordeaux är en av Frankrikes mest anrika och respekterade vinregioner, med en historia av vinproduktion som sträcker sig tillbaka till romartiden.

Detta vin passar utmärkt till klassiska kötträtter som entrecôte med schalottenlökssmör, lammkotletter eller viltgrytor. För regionala inslag rekommenderas dockanées (ankstek) eller en bœuf bordelaise, gärna serverad med en rödvinssås. Vinets lätta mognadstoner och struktur gör det även till en perfekt partner till hårdostar från trakten såsom ossau-iraty eller enklare comté.

Vid servering är det bäst att dekantera vinet cirka en timme före, så att dess aromer får komma till sin rätt. Den ideala serveringstemperaturen är mellan 16 och 18°C, vilket lyfter fram vinets elegans och finess i både doft och smak.