Viner Chablis Premier Cru Domaine 2020 Domaine Pinson Chablis 1er Cru Mont-de-Milieu

Domaine Pinson Chablis 1er Cru Mont-de-Milieu är ett vin som vanligtvis framställs på Chardonnay-druvan, då Chablis appellationen är synonymt med detta eleganta vita vin. Den aktuella beskrivningen anger dock att det skulle vara ett rött vin, vilket är ovanligt för Chablis eftersom rött vin praktiskt taget inte produceras i denna region. Om detta är en ovanlig cuvée eller en felklassificering, ligger det centrala i att förstå Chablis’ karaktär: halvkontinental klimat, fossila kalkrika jordar (kimmeridgian) och en vinmakarfilosofi som betonar druvans och terroirets renhet med minimal ekpress. Domaine Pinson, med lång erfarenhet och respekt för tradition, är kända för sina sina kristallklara, mineraldrivna viner och ett hantverk som gärna framhäver platsens särskilda förutsättningar.

Chablis är beläget i den norra delen av Bourgogne och upplever ett svalt klimat där frostrisken alltid utgör ett hot. Detta bidrar till viner med hög syra, sprödhet och elegans. Mont-de-Milieu är en av de mest prestigefyllda Premier Cru i området och ger ofta viner med komplex mineralitet och viss fyllighet. Regionen har också ett rikt historiskt arv, där vinodlingen går tillbaka till romartiden och har utvecklats i harmoni med det karakteristiska landskapet.

Om detta vin faktiskt är ett Chablis-vitt vin av klassiskt snitt är det fantastisk som partner till ostron, andra skaldjur eller en klassisk chèvre chaud. Lokala rätter som escargots de Bourgogne eller en pike quenelle med beurre blanc kommer också till sin rätt med denna typ av vin. Syra och mineralitet möter perfekt det salta och smöriga i maten.

Servera vinet väl kylt men inte iskallt, helst runt 10-12°C för att lyfta fram både doft och struktur. Undvik för kall temperatur då delikata aromer riskerar att dämpas. Karaffering är sällan nödvändig, men en stund i glaset gör vinet gott, särskilt om det är ungt.