Viner Hautes Côtes de Beaune Derrier Baubigny - 2023

Derrier Baubigny Hautes Côtes de Beaune Blanc 2023 är ett uttrycksfyllt vitt vin från Bourgogne, där den klassiska druvan Chardonnay dominerar. 2023 års årgång präglas av en fräschör och ungdomlig energi, tack vare ett år med gynnsamt väder och en relativt tidig skörd. Vinet vinifieras ofta på ståltank eller i något använda fat, vilket tillåter både frukt och mineralitet att träda fram utan för mycket ekpåverkan. Du kan förvänta dig aromer av vita blommor, gröna äpplen, citrus och subtile toner av sten, med en fin balans mellan frisk syra och mjuk rondör.

Hautes Côtes de Beaune är en del av Bourgognes böljande högplatåer, strax ovanför mer berömda vingårdar i Côte de Beaune. Vinregionens jordmån domineras av kalksten och lera, vilket ger vinerna deras distinkta mineralitet och elegans. Klimatet är kontinentalt med kyliga nätter som bidrar till att bevara vinernas syra och fräschör. Området har en mindre känd historia än de mest kända vingårdarna i Côte d'Or, men producerar i dag allt mer uppskattade viner tack vare sitt växande kvalitetsfokus.

Till det här vinet passar utmärkt rätter av fisk och skaldjur, såsom smörstekt abborre, gratinerade musslor eller en klassisk fransk fiskgratäng. Testa också en kyckling i gräddig sås eller mildare ostar som Comté eller Chaource. För en regional touch kan du servera vinet till persilj- och vitlöksgratinerade Bourgogne-sniglar eller en klassisk oeufs en meurette.

Vid servering rekommenderar jag en temperatur mellan 10 och 12°C, vilket framhäver vinets aromatik och mineralitet utan att dölja fräschören. Dekantera gärna unga viner kort för att låta smakerna utvecklas och bli ännu mer tillgängliga.