Viner Hautes Côtes de Beaune Derrier Baubigny - Le Grappin - 2023

Derrier Baubigny Cuvée Le Grappin 2023 är ett elegant vitt vin från Bourgognes apellation Hautes Côtes de Beaune, där den friska och klassiska stilen från regionens kalkrika jordar tydligt präglar vinet. Detta vin är troligtvis gjort på Chardonnay, vilket är det mest typiska druvvalet i Bourgogne för vita viner. Årgången 2023 kännetecknas av fräschör och renhet tack vare ett svalt och relativt jämnt växtår, vilket ger fina syror och en ren fruktprofil. Vinmakningen fokuserar ofta på att bevara druvans naturliga aromer och territoriella uttryck, med försiktig användning av ek för att inte överskugga den klassiska mineralitet och citrus- eller vita frukttoner som är typiska för området.

Hautes Côtes de Beaune ligger i de norra, högre delarna ovanför de berömda vingårdarna i Côte de Beaune. Klimatet är något svalare, vilket ger viner med frisk syra och en klar, livlig fruktighet. Jordarna i detta område består mestadels av kalksten och lera, vilket bidrar till vinernas spänst, elegans och diskreta mineralitet. Regionen Bourgogne är känd som en av världens mest prestigefulla vinregioner, där stolta traditioner och terroirtänk råder, och där berättelsen om varje läge och odlare märks i glaset.

Till Derrier Baubigny Cuvée Le Grappin 2023 passar rätter med finstämd smak, gärna med fisk eller skaldjur såsom smörstekt abborre, pocherad torsk eller pilgrimsmusslor med beurre blanc. Även regionala rätter som poulet à la crème de Bourgogne, en gräddig kycklingrätt, eller en lätt chèvre chaud gifter sig väl med vinets friska syra och eleganta, runda fruktighet.

Servera detta vin svalt, vid 10-12°C, för att lyfta fram dess fräscha aromer och fina mineralitet. Dekantera gärna unga årgångar försiktigt för att lufta vinet något, eller njut av det direkt. Vinet är drickmoget ungt men kan vinna i komplexitet med ett par års lagring.