Domaine Chanson 2017 är ett rödvin från Bourgogne i Frankrike, klassificerat som Premier Cru, vilket tyder på att druvorna kommer från en vingård med särskilt högt anseende. Även om den exakta appellationen inte är specificerad, kan man ändå räkna med att det primära druvslaget är Pinot Noir, något som utmärker många av regionens finaste röda viner. 2017 var ett år präglat av en relativt varm växtsäsong, vilket resulterade i generösa och charmiga viner med fin fruktkoncentration och bra balans. Vinifikationen hos Domaine Chanson är traditionell men med modern noggrannhet, vilket syftar till att uttrycka druvans och terroirets autenticitet – ofta med diskret användning av fransk ek för att stötta vinets struktur utan att dominera.
Bourgogne är en region som förknippas med ett svalt till tempererat klimat, något som gynnar druvor som Pinot Noir och Chardonnay. Jordmånen är mycket varierad men domineras av kalksten och märgel, vilket bidrar till vinernas finess, eleganta naturliga syra och mineralitet. Bourgognes vintradition sträcker sig över flera århundraden och regionen är sinnebilden av terroir-tänket där varje vin speglar sin växtplats och dess unika förhållanden.
När det gäller mat är Domaine Chanson 2017 en utmärkt följeslagare till klassiska, franska rätter med mild rustik ton. Prova den gärna till helstekt anka med svampsås, coq au vin eller en stekt kyckling från Bresse. Lokala ostar som Époisses eller Brillat-Savarin, eller svamprika risottor och lätt viltkött ger vinet utrymme att visa sin silkeslena struktur och subtila aromer av röda bär, viol, lakrits och undervegetation.
Servera gärna vinet lätt svalt, kring 15-16°C, för att framhäva nyanserna och vinets friska syra. Låt det gärna luftas en timme i karaff för att öppna upp aromerna fullt ut och skapa största möjliga upplevelse.
