Viner Ospecificerad Domaine Montille - 1er Cru Les Pézerolles - 2005

Domaine de Montille 2005 1er Cru Les Pézerolles är ett vin som tydligt demonstrerar den raffinerade elegansen som Bourgogne har att erbjuda när det gäller röda viner av Pinot Noir. Årgången 2005 räknas dessutom som en av decenniets mest lyckade, vilket ger vinet en exceptionell struktur och ett långt utvecklingspotential. Druvorna till denna cuvée kommer från den ansedda Premier Cru-läget Les Pézerolles, där terroiret kännetecknas av kalkstensrika lerjordar som ger vinet minerala undertoner tillsammans med djup och silkiga tanniner. Vinifikationen sker traditionsenligt, med respekt för druvans renhet och ursprung, ofta med en andel hela klasar som bidrar till komplexitet och lagringsduglighet. Resultatet är ett vin som kombinerar aromer av mogna röda körsbär, vildhallon och subtila kryddtoner med inslag av undervegetation och ett lätt animaliskt djup efter lagring.

Bourgogne är känt för sitt svala kontinentala klimat, vilket gynnar långsam mognad av Pinot Noir och därmed bidrar till eleganta viner med frisk syra och finlemmade tanniner. Regionens historia sträcker sig över århundraden, där en särskild respekt för terroiret genomsyrar allt arbete i vingårdarna. Les Pézerolles ligger strax utanför Pommard och är känt för att frambringa viner som balanserar Pommards klassiska kraft med västra Bourgognes finess och aromatiska fläkt.

Till ett vin av detta kaliber föreslås eleganta maträtter som framhäver vinets struktur och subtilitet. Klassiska bourgognska rätter som coq au vin eller duva med svamp passar utmärkt, liksom viltfågel med ljusa såser eller en tryffelrisotto. En mild, vällagrad comté eller epoisses kan också förhöja vinets aromspel.

För att fullt ut njuta av Domaine de Montille 1er Cru Les Pézerolles 2005 bör vinet serveras vid cirka 16-18°C. Dekantera gärna vinet i förväg om det öppnas inom de närmaste åren för att låta alla komplexa dofter och smaker blomma ut. Detta vin har också fortsatt lagringspotential för den tålmodige samlaren.