Viner Petit-chablis Schaller - 2023

Petit-Chablis 2023 från Domaine Schaller kommer från den norra delen av Bourgogne, närmare bestämt hjärtat av Chablis-området. Vinet är gjort uteslutande på Chardonnay-druvan, vilket är typiskt för appellationen. Årgången 2023 präglas av ett svalt, men fruktigt uttryck där den klassiska mineraliteten och friskheten kommer tydligt fram. Vinet produceras ofta i rostfria ståltankar för att bevara den druvtypiska friskheten och undvika fatkaraktär, vilket ger en ren, klar och spröd stil med inslag av citrus, gröna äpplen och en lätt sälta i eftersmaken—ett signum för Chablisien-terroirens kalkrika jordmån.

Chablis-regionen kännetecknas av sitt svala klimat och sina unika jordar, främst bestående av kalksten och lera med fossilinnehåll, vilket särskilt kommer till uttryck i de yngre och mer tillgängliga vinerna från Petit-Chablis-appellationen. Regionen har en lång vinmakarhistoria där munkarna under medeltiden lade grunden för det rykte Chablis har idag – viner med elegant syra och markerad mineralitet som passar perfekt till gastronomi.

Petit-Chablis från denna producent visar sig särskilt väl till enkla skaldjursrätter, som ostron eller en klassisk moules marinières, tack vare sin friska syra och subtila sälta. Ett annat utmärkt val är chèvre chaud, alltså varm getost, där ostens krämighet balanseras fint av vinets fräschör. Även till rätter från Bourgogne som sniglar i vitlökssmör eller en sallad med mild rökt fisk blir vinet ett mycket lyckat val.

Servera gärna ditt Petit-Chablis 2023 vid en temperatur på 8–10°C för att bäst framhäva de friska, rena frukttonerna och vinets fina syra. Vid denna temperatur får man ut det mesta av både aromer och den karaktäristiska mineraliteten som gör regionens viner så speciella.