Viniou Recensioner
Domaine S Malandes Chablis 2023 är ett klassiskt uttryck för chardonnay-druvan från hjärtat av Chablis, i norra Bourgogne. Denna vingård är känd för sina eleganta viner med tydlig mineralitet och finess, och 2023 års årgång bjuder på fräschör, renhet och ungdomlig energi. Jordmånen i Chablis domineras av kalkrik kimmeridgien, en fossilrik lera som ger vinerna deras typiska krispighet och noter av flinta. Vinifieringen sker traditionellt i temperaturkontrollerade ståltankar för att bevara fruktens renhet och uttrycka terroirets särart, utan att låta ekfaten ta över smaken. Resultatet är en torr, livlig och uttrycksfull chardonnay med tydliga inslag av gröna äpplen, citrus, vita blommor och en subtil sälta i avslutningen.
Bourgogne är en region med ett svalt kontinentalklimat, vilket främjar långsam och jämn mognad av druvorna. I Chablis får vinrankorna extra friskhet tack vare kalla vindar och dimmiga morgnar. Detta klimat tillsammans med den unika kalkrika jorden har i över tusen år skapat de särpräglade vita viner som regionen är världsberömd för. Chablis historia går tillbaka till romartiden men fick sitt största uppsving under medeltiden då Cistercienser-munkarna systematiserade vingårdarna och satte kvalitetsstämpeln för dagens produktion.
Till Domaine S Malandes Chablis 2023 passar det utmärkt att servera ostron, råmarinerad fisk, skaldjur eller grillade pilgrimsmusslor – rätter där vinets syra och mineraltoner får blomma ut. Ett klassiskt regionalt par är Chablis tillsammans med ”escargots de Bourgogne” eller getostar som Crottin de Chavignol.
För att uppleva vinets fulla potential bör det serveras svalt, mellan 8 och 10°C. Om vinet är ungt kan det vinna på en kort luftning i glaset för att nyansera sina aromer ytterligare. Njut som aperitif eller tillsammans med lätta rätter från hav och land.
