Viner Chablis Laboulet-Vercherre - 1988

Laboulet-Vercherre Chablis Premier Cru 1988 är ett vitt vin från det ikoniska Chablis-området i Bourgogne, Frankrike. Vinet är en Premier Cru, vilket tyder på ett ursprung från någon av de mest ansedda vingårdsplatserna inom regionen. Chablis är internationellt känt för framställning av friska, torra vita viner av hög klasstyp – traditionellt på druvan Chardonnay, som nästan uteslutande odlas här. Eftersom årgången är 1988 kan vinet ha utvecklat komplexa, mognare nyanser med toner som ofta rör sig mot nötter, honung och torkad frukt, särskilt om det lagrats under goda förhållanden, medan ursprungliga mineraliska och citrusbetonade inslag fortfarande kan anas.

Chablis-regionen ligger i norra Bourgogne, där det svala klimatet och den kalkrika, fossilpräglade jorden (kimmeridgian) ger vinerna sin distinkta fräschör, elegans och karakteristiska mineralitet. Regn och temperaturväxlingar kräver stor skicklighet i vingården och har format områdets unika traditioner. Historiskt har Chablis beskrivits som ett av världens renaste och mest terroirdrivna uttryck för vitt vin, där känslan av plats och markens karaktär är mycket framträdande.

Till ett Chablis Premier Cru, särskilt en äldre och mognad version som denna från 1988, passar eleganta och subtila rätter väl. Tänk gärna på klassiska parningar med skaldjur som ostron, pocherad fisk med en smörig eller citrusbaserad sås, eller vit sparris. Mognaden öppnar dessutom förrika kombinationer, som kyckling i gräddig sås eller ostron Rockefeller. För den som vill hålla sig regional kan en ost som Chaource också vara ett matchningsbart tillbehör.

Servera gärna vinet vid en temperatur på 11-13°C för att dess eleganta bouquet och mogna smaker bäst ska komma till sin rätt. Låt gärna vinet luftas kort i glaset för att nyansera och öppna upp de äldre tonerna.