Veuve Clicquot Champagne Brut från 1989, särskilt i magnum, är ett elegant exempel på champagnens förmåga att åldras med grace. Denna cuvée är sammansatt huvudsakligen av Pinot Noir, med inslag av Pinot Meunier och Chardonnay. Skörden 1989 kännetecknades av gynnsamt väder, vilket resulterade i generösa och koncentrerade druvor. Vinet genomgår traditionell andra jäsning på flaska, även kallad méthode champenoise, vilket ger en fin och ihållande mousse och en komplex utveckling av aromerna under lagringen. Magnumformatet bidrar till en ännu mer långsam och harmonisk mognad, vilket förstärker vinets struktur och elegans.
Champagne är beläget i den nordligaste delen av Frankrike, där klimatet är kontinentalt med svala somrar och kalla vintrar. Den kalkrika jorden, tillsammans med klimatet, ger druvorna deras distinkta friskhet och mineralitet. Regionen har en rik historia som sträcker sig tillbaka till romartiden, och har varit synonymt med elegans och firande i århundraden. De unika jordmånerna, framför allt kritjordarna, ger viner med hög syra och lång lagringspotential.
En mogen champagne som denna är ett utsökt val till rätter med hög aromatik och gärna lite sälta. Klassiska kombinationer inkluderar smörstekt hälleflundra med brynt smör, hummer naturell eller en fin toast Skagen för en spritsig nordisk variant. Även kyckling med tryffel eller svamp, eller en lagrad Comté, låter vinets mogna toner av torkad frukt, nötter och rostat bröd komma till sin rätt.
För att njuta av denna Champagne från Veuve Clicquot på bästa sätt rekommenderas en serveringstemperatur på 10-12°C. Häll gärna upp i stora glas och låt vinet få andas lite innan första klunken— så öppnar sig hela dess djupa, komplexa palett i takt med att temperaturen stiger i glaset. Detta är en upplevelse att minnas vid stora tillfällen eller när du verkligen vill skämma bort dig själv och dina gäster.
