Viner Ospecificerad 2021 Saperavi Qvevri, Askaneli Brother Ltd, Georgien

2021 Saperavi Qvevri från Askaneli Brother Ltd är ett rött, torrt vin tillverkat av den klassiska Saperavi-druvan, som är en av Georgiens äldsta och mest uppskattade blå druvsorter. I denna version har vinet fått jäsa och mogna i traditionella qvevri – stora keramikamforor nedsänkta i marken, vilket är en uråldrig georgisk vinmakningsmetod som ger vinet både struktur, rondör och en mycket unik karaktär. Saperavi är känd för sin djupa färg, rika tanninstruktur och uttrycksfulla aromer av mörka bär, plommon, lakrits och ibland subtila toner av kryddor samt jordiga nyanser tack vare qvevri-processen. Vinet är årgångslöst, vilket indikerar att flera skördar kan vara blandade för att säkerställa komplexitet och balans i slutprodukten.

Meskheti ligger i södra delen av Georgien och är en region med lång vinodlingstradition, ofta bortglömd till förmån för mer kända distrikt som Kakheti. Klimatet är tempererat, med varma somrar och relativt milda vintrar, medan bergen i området ger ett välbehövligt skydd mot extremväder. Jordmånen består mestadels av vulkanisk jord och skiffer, vilket bidrar till vinets mineraliska komplexitet och finess. Regionen har historiskt spelat en viktig roll i Georgiens vintradition, och de unika mikroklimaten är perfekta för druvor som Saperavi, som trivs i dessa förhållanden.

Detta vin är ett utmärkt val till kraftiga kötträtter – tänk långkokt lammgryta, vilt med rosmarin eller mustiga grytor av nöt. Den passar också perfekt till klassiska georgiska anrättningar som chashushuli (köttgryta med tomater och örter) eller ostar som sulguni. För en mer internationell touch rekommenderas rätter med grillat kött, aubergine eller mustiga ratatouilles.

Vid servering bör vinet ha en temperatur på 16-18°C för att fullt ut låta de komplexa aromerna och smaken blomma ut. Lufta gärna vinet en timme i karaff innan servering för att mjuka upp och främja ytterligare nyanser, särskilt då qvevri-viner ofta tjänar på lite syre. Detta vin har också potential att utvecklas vidare under några års lagring i källaren för den som har tålamod.