Viner Barolo Fratelli Revello - 2007

Fratelli Revello Barolo 2007 är en rödvinsskatt från hjärtat av Piemonte i nordvästra Italien. Vinet är gjort på nebbiolodruvan, som är Barolos stolthet. Årgång 2007 kännetecknas av ett relativt varmt väder, vilket bidrog till generös fruktighet, mjukare tanniner och en större omedelbar drickbarhet än svalare år. Nebbiolo är känd för sina aromer av torkade rosor, körsbär, plommon och subtila kryddor, tillsammans med en karaktäristisk stram syra och tanninstruktur. I detta magnumformat mognar vinet långsamt och kan uppvisa en ovanlig elegans och komplexitet efter flera års lagring. Vinet har sannolikt lagrats på stora ekfat, vilket ger diskreta toner av läder och lakrits utan att dominera frukten.

Barolo-regionen är småkuperad med kalkrika lera-jordar och har ett mikroklimat där dimma – nebbiolo betyder faktiskt ”töcken” – hjälper druvorna att mogna långsamt. Vinodlingen här är känd för sin långa historia, där Barolo ofta har kallats ”kungarnas vin och vinernas kung”. Kombinationen av kalkjord, svalt men soligt klimat och den långa växtsäsongen ger viner med både kraft och finess, samt en otrolig lagringspotential.

När det gäller mat passar Barolo bäst till rätter med kraft och struktur. Klassiska kombinationer från Piemonte är tryffelfylld pasta, råbiff (carne cruda) och långkokt nötkött, som brasato al Barolo. Vinet uppskattar också kraftigare maträtter som grillad entrecôte, lamm eller svamprisotto. Tänk dig gärna rätter med smör, svamp eller rotfrukter för att möta vinets struktur.

Servera vinet vid cirka 18 grader Celsius, gärna efter att ha låtit det andas på karaff i minst en timme så att alla nyanser hinner utvecklas. Barolo i magnumformat ger dessutom en extra dimension till stora middagar och festliga tillfällen.