Viner Chianti Classico Barone Ricasoli - Castello de Brolio - 2001

Viniou Recensioner

Barone Ricasoli Cuvée Castello di Brolio 2001 från Chianti Classico är ett vin med stor karaktär och djup. Det är till övervägande del gjort på Sangiovese-druvan, vilket är den klassiska druvsorten för Chianti, kompletterad med en mindre andel av inhemska och eventuellt internationella druvor som ofta används i cuvéen enligt traditionen för att ge komplexitet och struktur. Årgång 2001 utmärker sig genom en balans mellan frukt, syra och tanniner, tack vare ett år med gynnsamma väderförhållanden. Vinet är lagrat på ekfat, vilket ger det toner av vanilj, cederträ och choklad som elegant smälter ihop med de klassiska aromerna av körsbär, viol, tobak och läder.

Chianti Classico ligger i hjärtat av Toscana, mellan Florens och Siena, i ett område präglat av kulliga landskap och långa vintraditioner som går tillbaka till medeltiden. Jordmånen här består till stor del av kalkhaltig lera och galestro (en typ av stenig skiffer), vilket ger viner med frisk syra och finess. Klimatet är tempererat med varma somrar och kyliga nätter, vilket ger långsam mognad och koncentration i druvorna. Barone Ricasoli är ett historiskt namn i regionen, och egendomen har varit tongivande sedan början av 1800-talet och har starkt bidragit till att forma områdets vinstil.

Utifrån vinets personlighet passar det utmärkt till många toskanska specialiteter. Prova det gärna med rätter som bistecca alla fiorentina, klassisk toskansk vildsvinsragu eller långsamt tillagade kötträtter med örter och svamp. Vinet harmoniserar också väl med lagrade hårdostar som pecorino toscano. Sangiovesens syra och tanninstruktur balanserar feta och proteinrika rätter, samtidigt som den mogna frukten framhäver smakdjupet i maten.

Servera vinet vid en temperatur på 16-18°C för att varken dölja dess elegans eller friskhet. Öppna gärna flaskan minst en timme i förväg för att låta de utvecklade aromerna komma till sin rätt. Om vinet har lagrats länge, överväg att dekantera det varsamt för att separera eventuell fällning och låta bouqueten blomma ut maximalt.