Viner Amarone della Valpolicella Antica Vinaia

Antica Vinaia Amarone della Valpolicella är ett vin från hjärtat av Venetien, och bär den ansedda DOCG-beteckningen Amarone della Valpolicella. Detta är ett kraftfullt och koncentrerat rödvin som traditionellt framställs på de lokala druvsorterna Corvina, Rondinella och Molinara. Den karakteristiska processen, appassimento, innebär att druvorna får torka i flera månader efter skörd, vilket koncentrerar socker, smak och aromämnen. Resultatet är ett rikt och komplex vin som ofta bjuder på toner av torkad frukt såsom körsbär och plommon, tillsammans med inslag av kakao, kryddor och ibland en antydan av balsamico. Eftersom detta vin är utan angiven årgång (non millésimé), har producenten sannolikt blandat olika skördar för att skapa en konsekvent stil, typisk för husets uttryck.

Regionen Venetien, där Valpolicella ligger, har ett milt klimat som skyddas av Lessini-bergen mot norr och gynnar druvor med optimal mognad och smakrikedom. Jordmånen består huvudsakligen av kalksten och lera, vilket bidrar till mineralitet och elegans i vinet. Valpolicella har en lång historia som vinområde och Amarone, som utvecklades under 1900-talet, har blivit ett av Italiens mest exklusiva och uppskattade viner tack vare sin unika torkningsmetod och djupa smakprofil.

När det gäller matmatchning så är Amarone della Valpolicella särskilt lämpad för smakrika och mustiga rätter. Den passar utmärkt till långkokt oxkind, grillat nötkött eller vilt, men också till lagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano. För en regional upplevelse kan du prova den till den klassiska risotto all’Amarone, där vinet även ingår i själva maten och skapar en harmonisk helhet.

Amarone uppskattas bäst vid en serveringstemperatur på 16-18°C. Dekantera gärna vinet en timme före servering för att låta dess aromer utvecklas fullt ut och njut av dess rika komplexitet i stora glas som samlar dofterna väl.