Viner Amarone della Valpolicella Bolla - Le Polane - 2016

Bolla Amarone della Valpolicella Cuvée Le Polane 2016 är ett klassiskt exempel på en Amarone från Venetien, en vinregion i nordöstra Italien med rik tradition. Amarone är ett kraftfullt, torrt rödvin, framställt på torkade druvor enligt den traditionella appassimento-metoden. Det innebär att druvorna (vanligen Corvina, Rondinella och eventuellt Molinara eller andra lokala sorter) får torka i flera månader efter skörd, vilket koncentrerar sockret och smakerna. Årgången 2016 anses generellt vara mycket lyckad i regionen, med god balans mellan fyllighet och syra.

Venetien är känt för sitt milda klimat och sina kalkrika, leriga jordar, vilket ger fin mognad och struktur till vinerna. Appellationen Valpolicella har lång historia och är framförallt berömd för just Amarone, ett vinstil som fick sitt genombrott under 1900-talet och sedan dess blivit ett riktmärke för intensitet och elegans. Jordmånen ger ofta viner av hög komplexitet, och närheten till Gardasjön bidrar med svalka under växtsäsongen, vilket gynnar långsamt mogna druvor.

Den här typen av Amarone, med sin djupa färg och koncentrerade aromer av mörka körsbär, torkad frukt, kakao och kryddor, är utmärkt till mustiga kötträtter. Prova gärna till långkokt oxkind, grillat vilt eller mogna ostar som Monte Veronese. Traditionella venetianska rätter som pasticcio di maccheroni eller risotto all’Amarone är särskilt lyckade tillsammans. Amarone fungerar även som ett kontemplativt vin efter maten med några bitar mörk choklad.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera detta vin vid cirka 18–20°C. Låt gärna flaskan andas eller dekantera ett par timmar före servering, så att de komplexa doft- och smaknyanserna får chans att utvecklas fullt ut.