Viner Amarone della Valpolicella Azienda Agricola Bonazzi Dario e Fabio - 2016

Azienda Agricola Bonazzi Dario e Fabio Amarone della Valpolicella 2016 är ett rött vin med ursprung i den ikoniska regionen Venetien i norra Italien. Amarone är känd för sin intensiva och komplexa stil, vilket uppnås genom den traditionella appassimento-metoden där druvorna torkas innan jäsning. Detta koncentrerar smaker och ger vinet dess karakteristiska fyllighet och värme. Även om de exakta druvsorterna inte alltid anges, bygger Amarone della Valpolicella oftast på traditionella sorter från regionen, såsom Corvina, Rondinella och ibland Molinara, men det exakta urvalet kan variera mellan producenter. Årgången 2016 är ansedd som mycket bra i Venetien, vilket tyder på ett vin med både kraft och balans.

Venetien, där Valpolicella-dalen är belägen, har ett tempererat klimat med influenser från både Adriatiska havet och Alperna, vilket ger långa och jämna växtperioder. Jordarna är ofta kalkrika med inslag av lera och basalt, vilket bidrar till vinernas elegans och struktur. Amarone har en intressant historia: från början utvecklades vinet som ett "misstag", när vissa Recioto-viner (söta viner på torkade druvor) jäste ut till torrhet – något som nu blivit en av Italiens mest uppskattade vintyper.

Till Amarone passar rätter med mycket smakrikedom och gärna inslag av grillat kött, vilt eller svamprika grytor. Klassiska italienska kombinationer är ragu på vilt, eller långkokt oxkind, men även en enkel pastarätt med tryffel fungerar utmärkt. Ostälskare kan prova lagrade hårdostar från norra Italien såsom Grana Padano eller Monte Veronese, vars sälta möter vinets djup och kraft på ett tilltalande sätt.

Servera gärna Amarone della Valpolicella 2016 vid en temperatur av 17-18°C, gärna i en vid karaff för att låta vinets aromer utvecklas fullt ut vid servering. Ett par timmars luftning före njutning kan ytterligare lyfta de komplexa tonerna av torkad frukt, mörka bär och subtila kryddor som kännetecknar denna ädla italienska klassiker.