Viner Brunello di Montalcino Biondi-Santi - Tenuta Greppo - 1997

Biondi-Santi Brunello di Montalcino 1997 är ett exemplar av italiensk vintradition i sitt esse. Vinet är producerat uteslutande av Sangiovese Grosso, en klon av Sangiovese-druvan som är särskilt känd för att ge djup, struktur och exceptionell lagringsduglighet. Årgång 1997 anses av många kritiker som mycket framstående i Montalcino, med optimala väderförhållanden som gav små, koncentrerade druvor och viner med fin balans mellan mognad och elegans. Biondi-Santis klassiska vinifiering innebär lång jäsning och mycket lång lagring, ofta på slavonska ekfat, vilket ger en klassisk stil där frukt och syra samspelar med subtil ekkaraktär och integrerade tanniner.

Toscana är en av världens mest kända vinregioner, berömd för sitt kuperade landskap, solrika klimat och kalkrika jordar som ger vinerna dess förfinade struktur och mineralitet. Särskilt i Montalcino, där Brunello kommer ifrån, råder stora temperaturskillnader mellan dag och natt, vilket understryker fräschören och aromdjupet. Området har en lång historia inom kvalitetsvin, där Biondi-Santi-familjen spelade en avgörande roll i skapandet av Brunello di Montalcino på 1800-talet.

Denna typ av vin förtjänar gastronomiska sällskap som verkligen lyfter fram dess komplexitet och struktur. Klassiska toskanska rätter som vildsvinsragu på pappardelle eller en långlagad ossobuco blir magiska kombinationer. Även grillat eller bräserat nötkött, vällagrad pecorino eller tryffelrisotto kompletterar vinets robusta frukt, eleganta tanniner och pigga syra. Vill du hålla det riktigt lokalt är även klassisk bistecca alla fiorentina ett utmärkt val.

Vid servering av en mogen Brunello som denna rekommenderar jag försiktig dekantering för att lufta vinet, men undvik att överdecantera. Servera vinet vid 18–19°C, vilket hjälper aromerna att utvecklas och låter tanninerna visa sin eleganta avrundning. Låt gärna flaskan vila upprätt innan för att sediment ska sjunka till botten. Njut av detta unika vin vid ett speciellt tillfälle – det är ett arv i en flaska.