Tenuta di Capraia Chianti Classico Riserva 2004 är ett elegant och traditionellt vin från hjärtat av Toscana. Vinet är framställt främst av Sangiovese, den klassiska druvsorten i Chianti, ofta kompletterad med mindre delar av inhemska druvsorter som Canaiolo och Colorino. Årgång 2004 har haft goda lagringsförutsättningar med sin balanserade syra och fina tanninstruktur. Riserva-beteckningen innebär längre lagring på fat och flaska innan försäljning, vilket ger vinet mognare och mer komplexa aromer. Du kan förvänta dig tydliga toner av körsbär, torkade örter, läder, tobak och med tiden en viss utveckling av svamp och undervegetation. Den långa uppfostran på ek bidrar med subtila inslag av vanilj och kryddor utan att ta över frukten.
Toscana är känt för sitt böljande landskap, varma klimat och kalkrika jordar med inslag av lera och skiffer, vilket ger viner med god friskhet och fast struktur. Regionen har en uråldrig vintradition som går tillbaka till etruskernas tid, och Chianti Classico-området är dess verkliga kärna. Kombinationen av höga dagstemperaturer och svala nätter gynnar en långsam och harmonisk mognad av Sangiovese, vilket resulterar i eleganta, uttrycksfulla och lagringsdugliga viner.
Med sin robusta struktur och utvecklade smakprofil passar denna Chianti Classico Riserva särskilt bra till klassisk toskansk mat. Bistecca alla Fiorentina – en grillad biff på lokalt sätt – är ett utmärkt val, liksom vilt, lamm eller långkokta rätter som cinghiale in umido (vildsvinsgryta). Även lagrade hårdostar som pecorino toscano matchar vinets intensitet och komplexitet.
För bästa upplevelse rekommenderas att dekantera vinet och servera det vid 17-18°C för att framhäva dess aromer och silkeslena tanniner. Om flaskan har lagrats stående länge kan det finnas lite fällning, vilket är helt naturligt. Det här är ett vin som kan uppskattas nu, men även har kapacitet för ytterligare lagring för den tålmodige samlaren.
