Viner Ospecificerad Fattoria Pagano

Det här vinet från Fattoria Pagano i Kampanien representerar mycket av regionens själ och vintradition, även utan preciserad årgång eller ursprunglig klassificering. Eftersom information om druvsorten inte är tillgänglig, är det rimligt att anta att vinet speglar områdets klassiska röda, torra stil, kanske med drag av regionens populära druvor som Aglianico, Piedirosso eller Sciascinoso. De här vinerna har ofta en djup rubinröd färg, med en balans av frukt, örter, och ibland en lätt kryddighet. Vinifieringen sker ofta på traditionellt vis, med fokus på att bevara druvans naturliga karaktär.

Kampanien är en av Italiens äldsta vinregioner med anor som sträcker sig tillbaka till antiken. Regionen har ett milt medelhavsklimat med varma dagar och svala nätter tack vare närheten till havet och de vulkaniska bergen. Jorden är rik på mineraler, särskilt vulkanisk aska från Vesuvius, som tillför en tydlig friskhet och struktur till vinerna. Historiskt har området bidragit med distinkta och komplexa viner som hyllades redan av romarna för sin fyllighet och lagringspotential.

Till ett klassiskt rött, torrt vin från Kampanien rekommenderar jag enkla men smakrika rätter från den napolitanska eller syditalienska köken. Prova med en pizza med salami, auberginerullar (melanzane alla parmigiana), eller lokal buffelmozzarella med grillade grönsaker. Vinet passar också utmärkt till långkokta kötträtter som ragù napoletano eller lamm med rosmarin. Tanninerna och syran i vinet balanserar rika och smakrika rätter.

Servera gärna vinet vid en temperatur omkring 16-18°C för att lyfta fram dess aromer och struktur, och ge det gärna lite tid i glaset för att utveckla alla sina doftnyanser.