Mousserande viner Alta Langa Fontanafredda - Limited Edition

Viniou Recensioner

Fontanafredda Alta Langa DOCG Cuvée Limited Edition är ett mousserande vin från Piemonte i nordvästra Italien, en region välkänd för sina eleganta viner. Det rör sig om en blanc de blancs, vilket innebär att vinet är tillverkat uteslutande av gröna druvor, ofta Chardonnay och ibland kompletterat av Pinot Blanc. Eftersom det rör sig om en "non millésimé" cuvée, har vinmakaren blandat olika årgångar för att säkerställa en jämn och konsekvent stil. Vinet har framställts enligt den traditionella metoden med en andra jäsning på flaska, vilket ger en rik och fin bubblighet samtidigt som komplexiteten från kontakten med jästfällningen ökar.

Piemonte är en region med ett kontinentalt klimat, där kalla vintrar och varma somrar i kombination med betydande temperaturskillnader mellan dag och natt gör det möjligt för druvorna att utveckla både fräschör och aromatisk koncentration. De kalkrika jordarna i Alta Langa bidrar till vinets mineralitet och elegans. Området har en lång historia av vinframställning och har på senare år blivit känt för sina högkvalitativa mousserande viner enligt DOCG-klassificeringen, där fokus ofta ligger på balans, struktur och lagringspotential.

Den friska syran och de fina bubblorna hos detta brut-vin gör det till en utmärkt aptitretare, men det är också mycket mångsidigt vid matbordet. Servera gärna till friterade antipasti som arancini, fisk- och skaldjursrätter som risotto ai frutti di mare eller grillad bläckfisk. För regionala smaker passar det också med milda och krämiga ostar från Piemonte, exempelvis Robiola eller Taleggio. Det klarar sig dessutom fint till eleganta rätter med vit sparris eller till lättare rätter av kyckling.

För bästa smakupplevelse rekommenderar jag att servera Fontanafredda Alta Langa Cuvée Limited Edition brut vid en temperatur på 6-8°C. På så sätt bevaras friskheten och bubblornas elegans, samtidigt som du får ut mesta möjliga av vinets aromatiska komplexitet.