Viner Ospecificerad Appassimento - 2022

Appassimento 2022 är ett rött vin från den passionerade vinregionen Piemonte i norra Italien. Vinet är framställt med appassimento-metoden, vilket innebär att druvorna får torka på mattor innan pressning, vilket koncentrerar både socker, smak och aromer. Även om det inte står specificerat exakt vilka druvsorter som använts, är det vanligt med nebbiolo, barbera eller dolcetto i området. Årgången 2022 präglas av soliga dagar och svalare nätter, vilket gett vinet en fin balans mellan mognad och fräschör. Appassimento-tekniken ger ett fylligt vin med djup, mogna toner av mörka körsbär, plommon och torkad frukt, insvept i en lätt kryddighet och sammetslena tanniner.

Piemonte är känt för sitt kuperade landskap och sitt rika kulturarv inom vinproduktion. Klimatet är kontinentalt med tydlig skillnad mellan dag och natt, vilket gynnar druvornas aromutveckling. Jordarna består till stor del av kalkhaltig märgel och sand, vilket bidrar till eleganta och strukturerade viner. Regionen har en lång tradition av hantverksmässig vinodling och är särskilt känd för sina högkvalitativa röda viner, men appassimento-metoden ger här en ovanlig och generös twist på den klassiska piemontesiska stilen.

Till mat är Appassimento 2022 en idealisk följeslagare till smakrika kötträtter som ossobuco, långkokt lammlägg eller grillade lammkotletter med rosmarin. Det passar även utmärkt till smakrika pastarätter med vilt eller svamp, t.ex. tagliatelle al ragù di cinghiale, men även till hårdostar från regionen som Castelmagno eller Pecorino.

För bästa upplevelse rekommenderas vinet att serveras vid 16-18°C. Lufta gärna vinet i karaff i cirka en halvtimme före servering för att låta de torkade frukttonerna och kryddigheten blomma ut fullt ut. Detta vin kan även lagras ytterligare ett par år för ökad komplexitet och nyanser.