Viner Recioto della Valpolicella Azienda Agricola Bonazzi Dario e Fabio - 2022

Recioto della Valpolicella från Azienda Agricola Bonazzi Dario e Fabio årgång 2022 är ett sött rött vin från Venetoregionen i nordöstra Italien. Vinet tillverkas genom appassimento-metoden, där druvorna traditionellt får torka på speciella mattor eller i välventilerade rum efter skörd. Det koncentrerar sockret och smakerna innan vinet slutligen vinifieras och lämnas med en söt rest – ett kännetecken för just Recioto. De vanligaste druvsorterna i området är Corvina, Rondinella och Molinara, men exakta proportioner kan variera och beror ofta på husets egna traditioner. Årgången 2022 förväntas ge generösa uttryck av mörka körsbär, torkade bär, kakao och ibland nyanser av lakrits och kryddor, förpackade i en söt, rund och kraftfull struktur.

Valpolicella är ett klassiskt vinområde vars bakgrund sträcker sig långt tillbaka i tiden, och är särskilt omtalat för just sin unika vinframställningsmetod. Kullarna i området består av kalkrik jord och lerjord, kombinerade med ett milt, tempererat klimat som påverkas av närheten till Gardasjön och skyddas av de omgivande bergen. Denna terroir ger eleganta och balanserade viner, särskilt i den söta Recioto-stilen som ligger nära regionens hjärta och traditioner.

Recioto della Valpolicella passar utmärkt som dessertvin. Servera det gärna till klassiska italienska efterrätter som tiramisù eller pannacotta, gärna med bär, men det fungerar också väl med chokladbaserade desserter, exempelvis en rik chokladfondant, där vinets fruktiga sötma lyfter både kakaotoner och bärkänsla. Lokala ostar som en mognad Monte Veronese är också ett mycket trevligt tillbehör.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera vinet något svalt, kring 12-14°C, så att de rika, söta aromerna blommar ut men fräschören behålls. Låt gärna flaskan luftas en kort stund före servering för att smakerna ska komma till sin rätt.