Viner Sicilien Saverio - 2024

Viniou Recensioner

Saverio 2024 är ett rött vin från Sicilien, ett område känt för sina uttrycksfulla och solmogna viner. Druvsammansättningen är inte angiven, men sicilianska röda viner kommer ofta från druvor som Nero d’Avola, Frappato eller Nerello Mascalese. Årgången 2024 utlovar unga och friska smaker och ett vin som troligen uttrycker druvornas och terroirets ursprung på ett vitalt sätt. Vinifikationen för ett torrt sicilianskt rödvin innebär vanligtvis klassisk jäsning med skalkontakt för att extrahera färg och aromer, och en kortare eller ingen fatlagring för att behålla fräschör och fruktighet.

Sicilien är Italiens största vinö och har en imponerande vintradition som går tillbaka till antiken. Ön bjuder på ett varmt, soligt klimat, ofta modererat av svalkande havsbrisar. Jordmånen varierar, men vulkaniska inslag från Etna är vanliga liksom kalk- och lerjordar som bidrar till vinernas komplexitet. Siciliens långa somrar och milda vintrar skapar optimala förhållanden för druvorna att mogna långsamt, ofta med koncentrerade smaker och bra syra.

Detta röda vin, friskt och ungt, passar utmärkt till klassiska sicilianska rätter som caponata (auberginröra), pasta alla Norma eller grillat lamm med örter. Det är också ett fint sällskap till pizza med salami eller till rätter av grillad tonfisk – en regional specialitet. Mer internationellt fungerar vinet mycket bra till tomatbaserade pastarätter eller grillade grönsaker.

Jag rekommenderar att du serverar Saverio 2024 vid 16-18°C för att framhäva dess fruktighet och struktur. Luftning i karaff någon timme innan servering kan hjälpa till att öppna upp de unga aromerna. Vinet kommer sannolikt att uppskattas bäst ungt, men kan även klara 1–2 års lagring för att runda av tanninerna ytterligare.