Viner Ospecificerad Kracher - Trockenbeerenauslese

Kracher från Burgenland i Österrike är ett av de mest hyllade namnen inom söta vita viner, och här rör det sig om en cuvée Trockenbeerenauslese. Även om årgången saknas och druvsammansättningen inte är specificerad, kan vi anta att detta är ett klassiskt österrikiskt dessertvin med koncentrerad sötma och intensiv aromatik. Viner i denna stil görs ofta av sent skördade druvor, där botrytis (ädelröta) har fått arbeta, vilket ger vinet sina typiska toner av torkad frukt, honung, aprikos, citrus och ibland även exotiska nyanser. Kracher är särskilt känt för sin balans mellan sötma och frisk syra, vilket gör dessa viner överraskande fräscha trots deras fyllighet och sötma.

Burgenland ligger öster om Neusiedlersee och har ett varmt, kontinentalt klimat, vilket är idealiskt för sent skördade och ädelrötade viner. Sjöns närhet bidrar till fukten som krävs för att botrytisen ska utvecklas, och den långa hösten ger perfekta förutsättningar för koncentrerade dessertviner. Regionen har en lång historia när det gäller produktion av söta viner, och Kracher är ett namn som ofta nämns i samma andetag som världens bästa producenter av den här typen av vin.

Maten som passar till ett Trockenbeerenauslese präglas ofta av kontrasterande smaker. Pröva gärna med klassiska österrikiska desserter som apfelstrudel eller Sachertorte, men också blåmögelost eller pate på anklever ger ett fantastiskt möte med vinets syra och sötma. Torkad frukt och nötter, eller eleganta efterrättstallrikar med citrusfrukter, kan också vara utmärkta val.

Servera detta vin väl kylt, omkring 8–10°C, gärna i mindre men aromförstärkande glas för att uppleva hela doft- och smakpaletten. Det passar perfekt som avslutning på en festmåltid, men är också en njutning att sippa på för sig själv.