José Maria da Fonseca Periquita Reserva 2022 från Península de Setúbal är ett rött vin som ofta framhävs för sin smakrika och balanserade profil. Även om druvsammansättningen kan variera något från år till år, domineras Periquita-traditionen vanligtvis av regionens inhemska druvsorter som Castelão, men kan även innehålla inslag av andra lokala eller internationella druvor, vilket bidrar till dess komplexitet. Vinifieringen präglas ofta av varsam hantering med en lagringsperiod på fat, vilket tillför subtila toner av kryddor och vanilj, samtidigt som den friska frukten får en framträdande roll.
Península de Setúbal, som ligger söder om Lissabon, präglas av ett varmt, atlantiskt klimat och kalkrika, sandiga jordar. Regionen har lång vintradition och är särskilt känd för att producera smakrika röda viner med kraft och närvaro, men ändå med tillräcklig elegans tack vare de svala vindarna från Atlanten och närheten till bergen Arrábida. Här värnar man om lokala druvsorter, vilket ger vinerna en tydlig regional identitet.
Periquita Reserva passar utmärkt till smakrika kötträtter, gärna grillat nötkött eller lamm med örtkryddor, samt rustika rätter med bönor och chorizo – klassiska portugisiska smaker som tar fasta på vinets örtiga och fruktiga inslag. Vinet har tillräcklig struktur för att stå upp mot grytor såsom cozido à portuguesa eller varför inte en traditionell bacalhau med tomat och persilja.
Vid servering rekommenderas att vinet får luftas något och serveras vid cirka 16-18°C. Då kommer både de fruktiga och kryddiga nyanserna till sin rätt, samtidigt som tanninerna rundas av och helhetsintrycket blir mer harmoniskt. Detta vin kan avnjutas nu, men tål även ett par års lagring för ytterligare utveckling.
