Viner Península de Setúbal José Maria da Fonseca - 1965

Viniou Recensioner

José Maria da Fonseca 1965 från Península de Setúbal är ett anmärkningsvärt rött vin som bär på en lång historia och utmärkt hantverk. Vinet är framställt huvudsakligen från druvsorten Castelão, som är känd lokalt under namnet Periquita och är karakteristisk för regionen. 1965 var en exceptionell årgång med förhållanden som gav vinerna fin struktur och djupa, mogna aromer. Vinet har lagrats under lång tid och utvecklat en komplex bukett med noter av torkad frukt, läder, cigarrlåda och subtila kryddor. Vinifikationen bygger på traditionella metoder – lång maceration med skal för att extrahera smakrikedom och färg, samt lagring på ekfat, vilket har gett vinet tanniner som med åren blivit silkeslena och integrerade.

Setúbalhalvön i södra Portugal är en av landets mest kända vinregioner. Klimatet är milt och präglas av Atlantens närhet, vilket bidrar till svalka och friskhet i druvorna, samtidigt som soliga dagar ger optimal mognad. Jordarna är varierade, med inslag av sand, kalk och lera, vilket ger vinerna elegans och komplexitet. Regionen är historiskt känd för sina långlivade viner, och José Maria da Fonseca är en pionjär bland producenterna med sina anrika traditioner. Viner härifrån kan utvecklas under många decennier, vilket detta vin från 1965 tydligt visar.

Till ett så moget och finstämt vin passar det utmärkt med långkokt lamm, helst med medelhavsinspirerade kryddor, eller varför inte viltgryta med svamp och rökiga inslag. Regionala rätter såsom "Cozido à Portuguesa", en portugisisk gryta med olika sorters kött, lyfter vinets elegans. Undvik alltför kraftfulla eller sötaktiga rätter, som kan överrösta vinets subtila mognadstoner.

För bästa upplevelse rekommenderas att servera vinet lätt svalt, mellan 16-18°C. Det är klokt att dekantera vinet försiktigt minst en timme före servering, eftersom äldre viner ofta har ett sediment och vinner på syrekontakt för att hela dess doft- och smakspektrum ska utvecklas. Detta är ett vin för lugna stunder och nyanserad kontemplation.