Appellationen Távora-Varosa, som ligger i norra Portugal, är en välkänd Skyddad Geografisk Indikation (SGI), erkänd för sina mousserande viner av exceptionell kvalitet. Belägen mellan de mjuka kullarna och de bördiga dalarna kring floderna Távora och Varosa, drar denna region nytta av ett måttligt kontinentalt klimat som gynnar odlingen av robusta och mångsidiga vinstockar. Regionens granit- och skifferrika jord bidrar till att ge vinerna en distinkt mineralitet och en vibrerande friskhet.
De huvudsakliga druvsorterna som används i denna region inkluderar Malvasia Fina, Gouveio, Cerceal och Chardonnay för vita viner, samt Pinot Noir och Touriga Nacional för röda och rosé viner. Távora-Varosa är särskilt berömt för sina mousserande viner, framställda enligt den traditionella metoden, som kännetecknas av deras finess, aromatiska komplexitet och delikata moussering.
Appellationen Távora-Varosa, riktar sig till vinälskare från nybörjare till erfarna samlare och erbjuder en unik vinologisk upplevelse som speglar det rika portugisiska terroiren och den lokala passionen för kvalitetsvinodling.