Viner Stellenbosch Thelema - Cabernet Sauvignon - 2020

Thelema Cabernet Sauvignon 2020 från Stellenbosch är ett rött vin med tydlig karaktär och ursprungstypisk stil. I sydafrikanska viner från denna region, där Cabernet Sauvignon är vanligt förekommande, kan du vänta dig mörka bärtoner, inslag av ceder, tobak och kryddor, särskilt i något yngre årgångar som 2020. Vinet har ofta en struktur av tydliga men välbalanserade tanniner, frisk syra och god koncentration som ger kraft och längd, samtidigt som en viss elegans och komplexitet ofta infinner sig. Vinifieringen sker som regel med stor omsorg om kvalitén hos frukten, ofta med en kombination av traditionella och moderna tekniker. Detta förstärker vinets djup och lagringspotential.

Stellenbosch är en av Sydafrikas mest erkända vinregioner och har utmärkt sig för sina röda viner med kraftig personlighet. Regionen ligger nära kusten, vilket innebär att druvorna gynnas av svalkande sjöbris och ett tempererat klimat. Jordmånen i området är varierad, med inslag av granit, sandsten och lerjordar, vilket bidrar till regionens komplexa och mångsidiga vinstilar. Vinodlingarna här har en historia som sträcker sig tillbaka till 1600-talet, och det finns en stark tradition av kvalitetsfokuserad produktion, särskilt av druvor som Cabernet Sauvignon.

Det här vinet passar utmärkt till smakrika kötträtter, som grillad entrecôte, lammstek med rosmarin, men också klassiska sydafrikanska rätter som bobotie eller biltong. Ostbricka med vällagrade hårdostar är också ett bra sällskap. Prova gärna till ugnsrostade grönsaker eller rätter med svamp och örter för ett vegetariskt alternativ.

Vid servering rekommenderas en temperatur på 16–18°C för att framhäva både fräschören i frukten och komplexiteten i aromerna. Låt gärna flaskan andas en stund före servering så vinet får möjlighet att öppna upp sig fullt ut.