Viner Mosel Berncasteler Doctor - Riesling Auslese - 2001

Berncasteler Doctor Riesling Auslese 2001 är en klassisk söt Riesling från Mosel, en av Tysklands mest prestigefyllda vinregioner. Druvan Riesling, särskilt i sin Auslese-stil, plockas sent för att uppnå maximal mognad och en koncentrerad sötma. Årgången 2001 anses vara utmärkt för Mosel, med en lyckad kombination av sval elegans och fin syra tack vare ideala väderförhållanden. Berncasteler Doctor är en specifik vingårdslott med mycket gamla vinstockar som växer på branta skifferjordar, vilket främjar djup mineralitet och elegans i vinet. Vinifikationen för en Auslese innebär noggrant urval av utvalda, botrytiserade druvor, följt av långsam jäsning för att bevara frukt, terroirkaraktär och restsötma.

Mosel är känt för sina dramatiska dalgångar och branta sluttningar längs floden Mosel. Klimatet är förhållandevis svalare, men floden reflekterar solvärme upp till vinstockarna och skifferjorden lagrar värme under dagen, vilket ger utmärkta förutsättningar för Rieslingdruvan. Områdets historia sträcker sig tillbaka flera hundra år, med ett rykte för att producera några av världens mest eleganta vita viner. Berncasteler Doctor är en av de mest mytomspunna och berömda områdena, där vinerna ofta utmärker sig genom sin balans mellan intensiv frukt, hög syra och markant mineralkaraktär.

Till denna stil av Riesling Auslese passar det utmärkt med klassiska dessertostar som blåmögelost eller mogen Brie, men även med fruktbaserade desserter som äppelkaka eller tysk Apfelstrudel. Tyska kökets egna anrättningar som foie gras på pumpernickel eller rökta rätter kan också skapa vackra kontraster mot vinets sötma. För en regional touch kan du servera det till en lätt citronpaj eller till bakverk med persika eller aprikos.

Berncasteler Doctor Riesling Auslese 2001 bör serveras lätt kyld vid 8-10°C för att framhäva sin fräscha syra och nyanserade aromer av honung, aprikos och mineraler. Dekantera inte vinet, utan låt det långsamt öppna sig i glaset för att verkligen uppskatta dess komplexitet och utveckling över tid.