Viner Ospecificerad 2021 Pajzos Megyer Tokaj Furmint Száraz

2021 Pajzos Megyer Tokaj Furmint Száraz är ett vitt vin från den välkända regionen Tokaj i nordöstra Ungern, främst framställt av druvan Furmint. Furmint är regionens signaturdruva och uppskattas för sin fräschör, höga syra och förmåga att uttrycka terroir. Vinet har här karaktären ”száraz”, vilket innebär att det är torrt eller halvtorrrt, vilket öppnar för en vibrerande syra, eleganta mineraltoner och inslag av citrus, vita blommor samt en diskret kryddighet. Det här vinet vinifieras ofta i ståltank för att bevara druvans friskhet och den inneboende mineraliteten från jorden.

Tokajregionen är omgiven av vulkaniska kullar, och jordmånen består till stor del av löss och vulkanisk sten, vilket ger unika mineraltoner till de lokala vinerna. Områdets svala klimat med markanta skillnader mellan dag- och nattemperaturer bidrar till druvornas höga syra och komplexitet. Tokaj har en lång vinhistoria och är mest känd för sina söta viner, men de torrare stilarna av Furmint får allt större internationell uppskattning tack vare sin finess och renhet.

Till detta halvtorra vin är det utmärkt att servera klassiska ungerska fiskrätter som halászlé (fiskgryta), eller rätter med lätt hetta, exempelvis asiatisk mat med lime och koriander. Furmints fina syra samspelar väl med getost, skaldjur eller sallader med färska örter. Vill du hålla dig till det ungerska köket passar den även till kyckling med paprikasås eller en lätt grönsaksgratäng.

För att vinet bäst ska komma till sin rätt rekommenderas att du serverar det vid 8–10°C, vilket ger maximal fräschör och tillåter komplexiteten i aromerna att blomma ut utan att vinet känns för svalt. Dekantera gärna om du vill öppna upp doftbilden ytterligare, men oftast räcker det att låta flaskan andas en stund i glaset före första klunken.