Viner Ospecificerad Dominium - Tokaji Aszú Eszencia - 2006

Viniou Recensioner

Dominium Tokaji Aszú Eszencia 2006 är en majestätisk och unik söt vitvin från det anrika Tokaj-området i nordöstra Ungern. Detta vin är baserat på den klassiska Tokaji Aszú-blenden, ofta dominerad av Furmint och Hárslevelű, där druvorna handplockas när de är angripna av ädelröta (botrytis cinerea), något som koncentrerar socker och aromämnen. Cuvée Eszencia representerar det mest exklusiva segmentet av Tokajis söta viner. 2006 var ett mycket lovordat år, vilket har gett vinet en fantastisk balans mellan sötma, syra och ett otroligt djup. Efter långsam jäsning och lagring på fat utvecklas smakprofilen mot torkade aprikoser, honung, saffran, färska örter och nyanser av nötter.

Tokaj-regionen är känd som en av världens äldsta klassificerade vinområden, med vinproduktion som går tillbaka till medeltiden. Klimatet präglas av långa, varma höstar och svala nätter som främjar utvecklingen av botrytis på de gyllene druvklasarna. Jordarna består till största delen av vulkanisk tuff, vilket tillför ytterligare mineralitet och komplexitet till vinerna. Historiskt sett har Tokaji varit mycket uppskattat bland Europas kungligheter och var bland annat "vinet av kungar – kungen av vin".

Ett vin av denna exklusivitet kräver raffinerade matpartners. Den klassiska kombinationen är med foie gras, där vinets syra och sötma skär genom den krämiga texturen. Perfekt även till blåmögelost som Roquefort eller Gorgonzola. För den ungerska touchen rekommenderas traditionella desserter som Dobos-tårta eller mandelkaka med aprikosmarmelad. Aszú Eszencia skiner också till en enkel fruktdessert med persikor eller äpplen och kan till och med serveras som dessert i sig själv för en sublim avslutning på måltiden.

Avnjut vinet väl kylt, gärna vid 10-12°C. Dekantera gärna några minuter i förväg för att väcka upp alla komplexa aromer. Servera i mindre glas för att kunna njuta av den intensiva doftpaletten, och låt vinet långsamt öppna sig under samtalet. Detta är inte bara ett vin – det är en oförglömlig upplevelse.