Druvsorten Melnik 55

Melnik 55 är en distinkt bulgarisk druvsort, främst odlad i trakterna kring Melnik-dalen i sydvästra Bulgarien, där terroiren präglas av varmt klimat och sandjordar. Druvan är känd för att ge viner med en medelfyllig till fyllig kropp, markerad frisk syra och mångfacetterade aromer. I glaset bjuder Melnik 55 på doftnoter av mörka körsbär, björnbär och plommon, ofta kompletterade av subtila toner av tobak, örter och ibland en hint av svartpeppar. Smaken är fruktig men balanseras av lena tanniner och en elegant kryddighet i avslutningen.

Viner på Melnik 55 produceras huvudsakligen som torra röda viner, men det förekommer även fatlagrade varianter som erhåller mer komplexitet och struktur. Druvan ger ofta viner som lämpar sig för lagring, där aromprofilen fördjupas ytterligare med mognad.

För matparning är Melnik 55 särdeles mångsidig. Den harmonierar väl med grillat lamm, nötkött, vilt samt traditionella bulgariska kötträtter och lagrade ostar. Dess fyllighet och kryddiga undertoner gör den även till ett utmärkt val till smakrika pastarätter och rustika grytor.