Druvsorten Completer

Completer är en ovanlig och anrik druvsort med ursprung i den schweiziska kantonen Graubünden. Druvan kännetecknas av sitt rika, komplexa aromatiska uttryck med inslag av mogna gula frukter såsom aprikos, kvitten och ibland exotiska toner av passionsfrukt och ananas. I doften återfinns även subtila nyanser av honung, mandel och blommiga inslag. På gommen är Completer kraftfull med markerad syra och en generös fyllighet som ofta rundas av med en mineraldriven längd och viss kryddighet.

De främsta odlingsområdena är Graubünden, särskilt runt byarna Malans och Jenins, där den traditionellt vårdas i små, hantverksmässiga vingårdar. Produktionen är mycket begränsad vilket gör viner av Completer till eftertraktade rariteter.

Viner på Completer vinifieras vanligtvis torra och stilla, men det förekommer även halvtorra och sent skördade varianter. Vinerna är lagringsdugliga och utvecklar med tiden ytterligare komplexitet.

Matmässigt passar Completer utmärkt till smakrika fisk- och skaldjursrätter, grillad fjällröding, vitt kött samt kraftigare vegetariska alternativ med exempelvis svamp, enbär eller tryffel. Den fylliga strukturen gör att druvan även klarar ost med viss sälta och lagring.