Druvsorten Albillo Criollo

Albillo Criollo är en unik och exklusiv druvsort som huvudsakligen odlas på Kanarieöarna, framför allt på ön La Palma. Druvan utmärker sig genom sin ljusa gul-gröna färg och sin förmåga att spegla det vulkaniska terroiret i området. Aromprofilen präglas av inslag av mogna stenfrukter som persika och aprikos, blommiga nyanser samt subtila mineraltoner och frisk citrus. Smaken är fräsch och elegant med en fin balans mellan syra och rund kropp, ofta med lång eftersmak präglad av subtil sälta och örtiga drag.

Vanligtvis vinifieras Albillo Criollo till vita viner, både stilla och lätt fatlagrade, ibland även i kombination med andra lokala druvor. Typiska Albillo Criollo-viner är harmoniska och uttrycksfulla, med tydlig mineralitet från den vulkaniska jorden. De serveras sällan som mousserande men kan överraska i orangevins-stil.

Albillo Criollo passar utmärkt till fisk- och skaldjursrätter, grillade grönsaker, asiatiska rätter med lätt kryddighet samt milda getostar. Druvans friskhet och textur gör den också till ett utmärkt val till ceviche och lättare kycklingrätter.