Cencibel är den spanska klonen av Tempranillo och betraktas som en av de mest betydelsefulla blå druvsorterna i Spanien. Aromprofilen kännetecknas av intensiva toner av mörka bär såsom plommon och svarta körsbär, kompletterade av subtila inslag av lakrits, tobak och ibland vanilj från ekfatslagring. På gommen uppvisar Cencibel en balanserad smak med medelhög syra, sammetslena tanniner och ofta en elegant kryddig avslutning.
Cencibel odlas huvudsakligen i Castilla-La Mancha-regionen, framför allt i provinsen La Mancha och Valdepeñas, där den trivs i det varma och torra klimatet som regionen erbjuder. Här producerar druvan viner med god struktur och betydande lagringspotential.
De vanligaste stilarna av Cencibel-viner spänner från ungdomliga, fruktiga viner som bör drickas unga, till kraftfulla, fatlagrade Reserva- och Gran Reserva-viner med komplexitet och djup.
Cencibel passar utmärkt till grillat lamm, smakrika charkuterier, manchego-ost samt mat med tomatbaserade såser. Dess struktur och fruktighet gör den även till en god partner till vilt och lätt kryddade, medelhavsinspirerade kötträtter.
Spanien
