Viner Ospecificerad Pago Florentino - 2020

Viniou Recensioner

Pago Florentino 2020 är ett ekologiskt rött vin från regionen Castilla-La Mancha i Spanien. Vinet kommer från ett vingård som bär klassificeringen "Pago", vilket innebär att det är ett vin de pago – en av Spaniens högsta erkännanden för enskilda vingårdar med särskilt unika förutsättningar. Druvsammansättningen är inte specificerad men ofta använder Pago Florentino till stor del tempranillo (i regionen ofta kallad cencibel), ibland blandat med små mängder internationella druvor som syrah eller cabernet sauvignon. Årgången 2020 kännetecknas av bra balans mellan mognad och fräschör, tack vare fördelaktigt väder under växtsäsongen. Vinet har troligen jästs på ståltank eller betong innan lagring på ekfat för att ge rondör, struktur och djup utan att överväldiga fruktkaraktären.

Castilla-La Mancha är känt som Spaniens "vingård" tack vare sina vidsträckta plantager och har länge haft rykte om kvantitet snarare än kvalitet, men de senaste decennierna har regionen utvecklats mot ambitiösare och individuella viner. Klimatet är kontinentalt med heta, torra somrar och kalla vintrar, vilket gynnar kraftfulla och koncentrerade viner. Jordarna varierar från kalkrik lera till sandiga och steniga partier, vilket bidrar till komplexitet och mineralitet i vinerna. Tradition och innovation går hand i hand i denna region där små producenter idag fokuserar på ekologisk odling och hantverksmässig vinifiering, något Pago Florentino är ett gott exempel på.

Till ett vin som detta, med sin intensiva frukt, mjuka kryddighet och ofta fylliga karaktär, passar kraftigare maträtter mycket bra. Prova grillat lamm med vitlök och rosmarin, spanska kötträtter som rabo de toro (oxsvansgryta) eller chorizo, eller en mustig manchego-ost från regionen. Grytor på baljväxter, paprika och tomat gifter sig också fint med vinets struktur.

Detta vin bör serveras vid 16–18°C för att framhäva dess aromer och behålla fräschören. Låt gärna vinet andas en stund före servering för att låta alla smaker utvecklas fullt ut. Njut av din ekologiska pärla från La Mancha!