Druvsorten Baga

Baga är en traditionell blå druvsort från Portugal, främst odlad i regionen Bairrada men även förekommande i områden som Dão och Beira Atlântico. Druvan är känd för sitt karaktäristiska uttryck med hög syra och robusta tanniner, vilket ger viner som lämpar sig väl för lagring. Aromprofilen är komplex med toner av mörka bär såsom körsbär, svarta vinbär och blåbär, ofta åtföljda av inslag av torkade örter, tobak, viol och subtila jordiga eller fataromer.

Baga används vanligtvis till att producera röda viner med djup färg och markerad struktur, men används även ibland till roséviner och mousserande viner, där dess naturliga syra passar väl. De typiska Baga-vinerna är fylliga till medelfylliga och kännetecknas av en distinkt mineralitet och lång eftersmak.

När det gäller mat, så är Baga-viner ett utmärkt sällskap till mustiga och smakrika rätter som grillat lamm, confit på anka, hårdostar samt portugisiska kötträtter som 'leitão assado' (helstekt spädgris). Vinerna passar även bra till svamprätter och viltkött, där vinets syra balanserar det kraftiga smakinnehållet.