Druvsorten Jaén

Jaén, även känd som Mencía i Spanien, är en blå druvsort med ursprung huvudsakligen i nordvästra delen av Iberiska halvön, särskilt i Spaniens regioner Bierzo, Ribeira Sacra och Valdeorras. Druvan odlas även i Portugal, där den kallas Jaen och är särskilt förekommande i Dão.

Viner gjorda av Jaén utmärker sig genom en aromatisk profil av röda bär som körsbär, hallon och jordgubb, med inslag av viol, lakrits och ibland subtila örttoner. Medelfylliga till fylliga i smaken, ofta med en silkeslen textur, balanserad friskhet och mjuka tanniner. Ofta märks även mineralitet som speglar ursprungsjordmånen, särskilt i spanska bergsregioner.

Stilen varierar från friska, fruktiga och oekade varianter till mer komplexa, ekfatslagrade viner med djupare aromer och större lagringspotential. De eleganta och fruktbetonade vinerna av Jaén är utmärkta till rätter med fågel, griskött, grillade grönsaker, svamprisotto och lagrade ostar. Tack vare sin fräschör fungerar de också väl med tapas, lättare kötträtter och lammragu.