Druvsorten Premetta

Premetta är en unik och sällsynt druvsort som främst odlas i den italienska regionen Valle d’Aosta nära Alperna. Druvan kännetecknas av ljusröd färg och delikata aromer av röda bär som vildhallon, smultron och lingon, med subtila inslag av rosor, viol och ibland kryddiga toner såsom vitpeppar. I smaken är Premetta-viner lätta till medelfylliga med frisk syra och silkeslena tanniner, vilket skapar en elegant och nyanserad profil där fräschör och mineralitet kommer till sin rätt.

De vanligaste stilarna är torra, stilla röda viner, men med en viss tendens mot en frisk, nästan roséliknande karaktär tack vare låg extraktion. Premetta används ibland i blandningar men uppskattas mest som endruvsvin för sin speciella karaktär och lokala uttrycksförmåga.

Idealiska matparningar inkluderar rätter från det regionala alpina köket såsom charkuterier, milda ostar, svamprätter och lättare kötträtter, exempelvis kyckling eller kalv. Premettas lätthet gör den också mycket lämplig till rätter med tomat och örtiga inslag. Den passar dessutom utmärkt att servera lätt kyld som aperitif.