Druvsorten Œil-de-Perdrix

Œil-de-Perdrix är ett rosévin med ursprung från Schweiz, särskilt kantonen Neuchâtel, men har även fått spridning till andra vinregioner, bland annat Valais och regioner i Frankrike såsom Bourgogne. Vinet framställs uteslutande av Pinot Noir-druvan, vilket ger det dess karaktäristiska blekt laxrosa färg, som illustrerar namnets association till ”rapphönans öga”.

Aromprofilen domineras av subtila toner av skogsbär, särskilt jordgubb och hallon, med inslag av röda vinbär och ibland en lätt kryddig mineralitet. På gommen framträder fräschör och elegans, där fruktigheten balanseras av en diskret syra och mjuk struktur, vilket ger en harmonisk och lång eftersmak.

Typiska stilar varierar från torra och eleganta viner till något mer fruktpräglade uttryck, men alltid med en tydlig mineralton och lättsam kropp. Vinet buteljeras ofta ungt för att bevara sin friskhet och aromatiska uttryck.

Œil-de-Perdrix är mångsidigt vid matbordet och passar utmärkt till rätter av fjäderfä, grillad fisk, sallader, lättare pastarätter samt till charkuterier. Ett rekommenderat val vid apéritif eller till rätter av medelhavskaraktär.