Druvsorten Savagnin ouillé

Savagnin ouillé är en unik druvsort med ursprung i Jura-regionen i östra Frankrike. Den kännetecknas av en distinkt aromprofil med inslag av gröna äpplen, citrusfrukt, vita blommor och subtila toner av hasselnöt och mandel. Smakmässigt är vinet oftast friskt, välbalanserat och har en livlig syra som ger en elegant struktur och lång eftersmak. Savagnin ouillé skiljer sig från traditionell Savagnin (använd i oxiderade viner) genom att lagras under tillsatt vin, vilket bevarar druvas fruktdrivna och renare karaktär.

De viktigaste odlingsområdena är Arbois, Côtes du Jura och Château-Chalon, där klimat och jordmån bidrar till druvans särprägel. Typiska vinstilar inkluderar både stilla, torra viner med stor mineralitet och fräschör samt vissa blommiga och fruktiga varianter av hög kvalitet.

Savagnin ouillé passar utmärkt till en rad olika maträtter. Särskilt rekommenderas den till kummel eller annan vit fisk med beurre blanc, äggbaserade rätter, comtéost samt lätta kycklingrätter. Dess friska syra och subtila komplexitet gör vinet till ett flexibelt och spännande matvatten.