Domaine Rolet Cuvée Savagnin Ouillé 2023 från Arbois är ett vitt vin som tydligt bär sin hemregions uttryck. Det tycks vara baserat till största delen på druvan Savagnin, en lokal specialitet i Jura, men det är alltid klokt att ta uppgifter om druvsammansättning med viss försiktighet. ”Ouillé” innebär att vinet lagrats med påfyllning av faten, vilket ger en renare och friskare stil jämfört med den traditionella oxidativa typen från området. 2023 års årgång har troligen uttryckt sig med ungdomlig fräschör och fina mineraltoner, balanserad friskhet och subtila drag av citrus, gröna äpplen samt örtiga inslag. Terroiren i Jura präglas av kalkrika och märgelrika jordar, vilket ger vinet en karaktäristisk smakprofil: distinkt, nyanserad men ändå elegant. Vinmakarna i Arbois är ofta noggranna med att uttrycka ursprungets särdrag och Savagnin-drivan passar perfekt för detta syfte.
Jura ligger öster om Bourgogne, och är en av Frankrikes äldsta och mest särpräglade vinregioner. Klimatet är relativt svalt med både alpina och kontinentala inslag vilket möjliggör långsam mognad och utveckling av fin syra och komplexitet i druvorna. Jordarna varierar men består ofta av kalksten, märgel och grus vilket lägger grunden för vinernas distinkta fräschör och mineralitet. Historiskt sett är regionen mest känd för sin mångfacetterade vinproduktion och för att ha bevarat lokala druvor och traditioner genom tiderna.
För matmatchning är en ouillé Savagnin en riktig mångsysslare. Den passar utmärkt till fiskrätter som forell med mandel, men även krämiga ostar som Comté eller Morbier, vilka båda är klassiker från Jura. Prova gärna även till kyckling i gräddig sås eller vegetariska rätter med svamp eller sparris – vinets hög syra och subtila aromer matchar fint.
Detta vin serveras bäst lätt kylt, runt 10-12°C, för att lyfta fram dess aromer och friska syra. Dekantera gärna ett ungt exemplar för att öppna upp aromerna ytterligare. Njut inom några år för maximal fräschör, men välgjorda exemplar kan vinna på ett par års lagring för den som har tålamod.
