Druvsorten Rubin

Rubin är en intressant och karakteristisk blå druvsort som framför allt odlas i Bulgarien, där den skapades genom en korsning mellan Nebbiolo och Syrah. Druvan ger viner med en tät, rubinröd färg och ett komplext, aromatiskt uttryck där toner av mörka körsbär, svarta vinbär samt subtila inslag av lakrits, kryddor och viol dominerar. Smaken är fruktig och balanserad med en silkeslen tanninstruktur, markerad friskhet och ofta en viss mineralitet, vilket ger vinet både elegans och lång eftersmak.

De viktigaste vinregionerna för Rubin-druvan är Thracian Lowlands och området kring Plovdiv, där det kontinentala klimatet och de kalkrika jordarna gynnar druvans utveckling. Typiskt produceras Rubin som både endruvsvin och blend, ofta i en stil som för tankarna till eleganta italienska och franska rödviner. Vinerna kan lagras på ekfat för ökad komplexitet och djup.

Rubin-viner passar utmärkt till smakrika kötträtter, som grillat lamm, vilt, ljust nötkött samt lagrade ostar. De fungerar också väl till mustiga grytor och kök inspirerade av Medelhavsregionen, där både kryddighet och elegans kommer till sin rätt.