Melnik är en traditionell blå druvsort från Bulgarien med stark regional identitet, särskilt förknippad med regionerna runt staden Melnik i sydvästra Bulgarien. Druvan är känd för sitt komplexa aromatiska uttryck, där mörka körsbär, svarta vinbär och plommon samsas med subtila toner av tobak, svartpeppar, örter och ibland en lätt rökighet. Smakprofilen är ofta medelfyllig till fyllig, med mjuka tanniner och balanserad syra, vilket ger vinerna en behaglig struktur och lång avslutning. Melnik odlas huvudsakligen i Struma-dalen, där mikroklimatet bidrar till druvans mognad och dess distinkta karaktär.
Typiska vinstilar inkluderar både unga, fruktiga viner och mer kraftfulla, ekfatslagrade exemplar med större komplexitet och lagringpotential. Melnik används både i endruvsviner och i blandningar med internationella sorter som Cabernet Sauvignon eller Merlot.
Vinet matchar utmärkt till grillat kött, vilt, lagrade hårdostar och rätter med svamp eller örter. Dess kryddighet och struktur gör det särskilt harmoniskt till lokala bulgariska specialiteter, men också till mustiga rätter från det svenska köket.
Bulgarien