Albillo Real är en inhemsk spansk druvsort som framför allt odlas i regionerna Castilla y León och Madrid, med särskild betydelse i DO Vinos de Madrid och den berömda regionen Ribera del Duero. Druvan är känd för sitt eleganta och uttrycksfulla aromatiska spektrum, där toner av vita blommor, färsk stenfrukt såsom persika och aprikos samt subtila inslag av sötmandel och honung framträder. I smaken levererar Albillo Real balanserade, krämiga och fylliga viner med en frisk syra, vilket ger dem struktur och lagringspotential. Viner på Albillo Real är ofta torra eller halvtorra och kan visa en lätt krämig textur, särskilt när de är lagrade på jästfällningen (sur lie).
Stilen varierar från fräscha, unga viner till mer komplexa, fatlagrade varianter med inslag av vanilj och rostade nötter. Vinerna fungerar utmärkt till finare fiskrätter såsom pocherad torsk, skaldjur, vit sparris i hollandaise, kycklingrätter samt lagrade ostar som manchego. Albillo Real-viner är särskilt uppskattade för sin mångsidighet och förmåga att lyfta eleganta maträtter utan att dominera deras smaker.
