Prokupac är en av Serbiens äldsta och mest karaktäristiska blå druvsorter. Druvan ger viner med en distinkt aromprofil där mogna mörka bär, körsbär, plommon och subtila toner av kryddor såsom svartpeppar och örter är framträdande. Ofta uppvisar de även eleganta inslag av tobak och choklad, speciellt vid fatlagring. Smaken är fyllig med balanserad syra, sammetslena tanniner och en lång, fruktig eftersmak.
Huvudsakliga odlingsområden för Prokupac återfinns i Serbiens centrala och södra vinregioner, där druvan trivs i varma klimat och kalkstensrika jordar. De vanligaste stilarna inkluderar både fruktiga, ungdomliga röda viner och kraftfulla, ekfatslagrade varianter som utvecklar komplexitet och struktur. På senare tid har också roséviner på Prokupac vunnit erkännande för sin friskhet och bärighet.
Viner av Prokupac passar utmärkt till grillade kötträtter, lamm, vilt samt smakrika grytor. De harmonierar även väl med mogna, hårda ostar och traditionella balkanrätter såsom cevapcici och ajvar. Denna druva erbjuder en äkta smakupplevelse av Serbiens vintradition.
