Druvsorten Chasselas

Chasselas är en klassisk vit druvsort med anrik historia, särskilt välkänd i Schweiz där den ofta betraktas som landets signaturdruva, men den odlas även i Frankrike (särskilt i Loire och Savoie) och Tyskland. Druvan kännetecknas av ett elegant och diskret aromatiskt uttryck, ofta med subtila toner av vita blommor, krusbär, päron samt ibland ett svagt inslag av mineralitet. I smaken är Chasselas oftast torr eller halvtorr, med frisk, mjuk syra och balanserad struktur. Vinerna upplevs lätta till medelfylliga och är ofta ungdomligt fräscha.

Chasselasvin produceras främst som stilla vita viner men förekommer även i mousserande varianter. De mest kända stilarna kommer från schweiziska regionen Vaud, särskilt Lavaux och Dézaley, där terroiren framhäver dess mineraliska och delikata karaktär. Vinerna är sällan fatlagrade, vilket bidrar till att bevara deras rena och fruktiga profil.

Till mat passar Chasselas utmärkt till milda ostar såsom raclette eller fondue, fisk och skaldjur, lätta sallader samt rätter av fågel och grönsaker. Kombinationen med det schweiziska köket visar tydligt dess mångsidighet och förmåga att framhäva råvarornas subtila smaker.